豆乳を加熱した際にできる薄い膜を引き上げて作る京料理の高級食材。刺身・煮物・天ぷらなど多彩な調理法で楽しめる。大豆の旨みが凝縮された繊細な味わい。
京漬物
漬物
湯豆腐
豆腐・湯葉
京都ラーメン
麺類
おばんざい
郷土料理
八つ橋
甘味
にしんそば
南禅寺 順正
松葉 本店